L’estiu és l’època de l’any on trobem més varietat de fruita. El seu consum ens ve de més de gust per la seva frescor i per la seva variabilitat a la hora de consumir-la, ja sigui en forma de fruita fresca, en forma de batuts, aigua de fruites, en amanides, gelats casolans i fins i tot en plats salats. Això permet incorporar-les a la nostra alimentació estiuenca de manera molt variada i refrescant.

La fruita és una gran font d’hidratació natural pel nostre organisme evitant així la seva deshidratació durant els mesos d’estiu, quan les temperatures i la humitat son molt elevades, factors que posen en risc la nostra salut. Moltes fruites com la síndria, el meló, la pinya o les maduixes tenen gran quantitat d’aigua en la seva composició per lo que ens aporten una agradable sensació de frescor que ens alleuja de la calor i ens manté frescos. A més el seu elevat contingut en fibra afavoreix a la retenció d’aigua al nostre organisme, afavorint-ne la seva hidratació.

Les altes temperatures dels mesos d’estiu debiliten el nostre organisme per lo que ingerir vitamines, minerals i antioxidants que enforteixin el nostre sistema immunològic és vital pel seu bon funcionament, evitant així possibles infeccions i protegint la nostra pell dels intensos rajos solars. Cal tenir en compte, però, que per la seva gran variabilitat en el contingut de vitamines i minerals fan que per garantir una aportació nutricional equilibrada, cal consumir-les de manera variada i preferiblement senceres, amb pell i crues.

Les altes temperatures també ens poden ocasionar un dèficit energètic que pot derivar a baixades de tensió. Els sucres naturals de la fruita, majoritàriament en forma de fructosa, son una gran font d’energia que ens ajuda a mantenir-nos actius i enèrgics durant tot el dia i el seu elevat contingut en fibra afavoreix a la regulació d’aquests nivells de sucre al nostre organisme.

Per a la seva conservació, els fruits vermells, les figues, les maduixes i les cireres, és preferible conservar-les a la nevera, mentre que la resta (préssec, paraguayo, nectarina, albercocs, prunes…) es poden guardar fora. La síndria i el meló, un cop oberts, si que és recomanable guardar-los a la nevera. Si ens la volem emportar en una sortida d’estiu és ideal guardar-les per separat, senceres i una mica fresques, tan per la seva conservació com per mantenir-ne el seu sabor i frescor.

I sempre recordeu que consumir fruita de temporada és la millor opció per aprofitar al màxim les seves propietats, per gaudir del seu màxim sabor i a més d’aquesta manera aportem el nostre petit gra de sorra a la conservació del medi ambient reduint així les emissions en la seva producció i conservació.

A disFRUITAr de l’estiu!

A l’estiu, amb la calor, especialment el xocolata negre a vegades hi apareix una capa fina de color blanc a la superfície degut al efecte “Fat Bloom”. Això no vol dir que la xocolata s’hagi tornat dolenta, sinó que simplement, a la vista, no és tant brillant, però el seu bon gust es manté. El “Fat Bloom” o motes de greix son degudes a la inestabilitat del xocolata per un mal temperat, per una elevada temperatura de refredament o per un canvi brusc de temperatura, òbviament sol succeir això últim durant l’estiu. Aquestes taques blanques són la proliferació a la superfície dels cristalls de greix de la xocolata, aquests cristalls simplement es desplacen, però el xocolata manté el seu sabor, tot i que aquesta modifica la seva textura al augmentar una mica la duresa de la mateixa.

A l’estiu, aquests cristalls apareixen degut a que la temperatura de emmagatzematge del xocolata es semblant a la temperatura de fusió dels cristalls i això fa que solidifiquin més lentament i per aquest motiu creixen una mica i es desplacen a la superfície. És per aquests motius que recomanem guardar la xocolata en un lloc fresc i sec, evitant temperatures altes i la humitat. Si no disposem d’un lloc fresc per desar la xocolata millor el guardem a la nevera ben tapat amb paper alumini i dins una carmanyola ben hermètica.

Així doncs, que el xocolata es torni una mica blanca a l’estiu és normal, no pateixin perquè segueix estant boníssim!

L’estiu és l’època de l’any on, lògicament, la pell pateix més a causa de la radiació ultraviolada, ja que hi estem exposats més estona, tan si es per voluntat pròpia o no. Segons un estudi de la Universitat de Bristol no només hauríem d’utilitzar cremes i productes especials per protegir la pell sinó també cuidar la nostre alimentació. L’estudi ens demostra que menjant els següents aliments
Continua la lectura de A l’estiu protegeix la teva pell

La Universitat d’Aberdeen, a Escòcia, a conclòs en un estudi publicat a “Heart”, a la revista del “British Medical Journal”, que consumir xocolata diàriament redueix el risc de patir malalties cardíaques i embòlies, concretament menjar-ne cada dia en redueix el risc en un 11% i en un 23% respectivament. Això vol dir que menjar xocolata ja no és un pecat o dolent per la nostre salut sinó que tot el contrari. Continua la lectura de La xocolata cuida el nostre cor